Sesión 8. Actividad 2. Presentación multimedia y exposición de resultados
https://www.youtube.com/watch?v=TmqWGs7gP5o
Proporciono el link del video que subi en YouTube sobre mi tema «Malos habitos alimenticios»
Sesión 8, Actividad 1, Integración y redacción del informe final
https://drive.google.com/file/d/1bbNNdegO0Ue3OFtymkbSbPrP7ZExLZgm/view?usp=sharing
Aquí comparto mi informa final enfocado en la concientización y problemas en el seguimiento de malos hábitos alimenticios.
Sesión 7. Actividad 2. Aplicación de encuesta y análisis de resultados.
Sesión 7. Actividad 2. Aplicación de encuesta y análisis de resultados
Resultados:
Con las respuestas arrojadas podemos determinar que las personas de un rango de edad arriba de 20 años a 50 años, estos años son los que normalmente una persona estudia y trabaja y tiene solo de 2 a 3 comidas diarias, lo cual se considera normal siendo el desayuno, comida y cena, lo cual es lo habitual, mientras que otras personas hacen excepciones en este régimen tomando en cuenta las colaciones y meriendas en el día.
Dentro de los resultados el 45% no desayuna, lo que ocasiona que se tenga hambre durante la jornada de trabajo el cual es el 72.7%, por consecuente, mientras el 68% de las personas encuestadas sustituye una comida balanceada por comida chatarra o comida rápida.
El 40.9% no respeta sus horarios de comida y el 59.1% si los respeta, es decir las personas tienden a no desayunar, no respetar sus horarios de comida y por consecuente sustituir comidas balanceadas por comidas rápidas.
El 61.9% considera que no tiene tiempo a cambiar sus hábitos alimenticios en base a su plan alimenticio mientras que el 38.1% si tiene tiempo para seguir uno acorde a sus actividades.
La siguiente pregunta muestra el 38.1% se sienten limitados por las actividades que hacen día a día para cambiar su alimentación y en base a no tener tiempo que el 63.6% si tiene cenas pesadas debido a la falta de tiempo mientras que el 36.4% no cena, este porcentaje es el que tiende a respetar sus horarios de comida.
Es en base a esto que el 54.5% de las personas consideran que se puede sentir con buena energía por una buena alimentación y horas de sueño, pero por otra parte la limitante de tiempo la falla de constancia de en los horarios de comida produce que no se tengan con suficiente energía debido a una buena alimentación y horas de sueño.
Por concluir el 36.4% considera que si se alimenta sanamente mientras que el 63.6% considera que debido a la falta de tiempo por actividades diarias que pueda permitir el seguimiento de un régimen alimenticio produce la sustitución de alimentos balanceados acorde a las actividades diarias como trabajo y escuela se cambien por consumo de comida chatarra por lo que las 21 personas encuestadas consideran que el 63.6% consideran que no se alimentan sanamente.
Sesión 7, Actividad 1. Análisis de datos recabados.
Sesión 7, Actividad 1. Análisis de datos recabados
Pamela y sus tres amigos se van a reunir el sábado en la noche para cena, cada uno hará un platillo
(Rodríguez, también).
Determina el nombre completo de cada uno de los comensales, así como el tipo de comida que
preparará (uno de los muchachos irá, cocinará ravioles).
1. Fernando no llevará estofado.
2. Como la señorita Barrios está a dieta, le dijo a Vargas que sólo podrá comer el platillo
que ella misma preparará.
3. Tina le pidió a la persona que preparará la ensalada que la hiciera de vegetales crudos
porque le encantan.
4. Diego y Ríos piensan que como la chica que va a cocina el estofado es muy delgada,
será la única que podrá disfrutar libremente de todos los platillos.
5. Rodríguez, que hará el pastel, le preguntó a Fernando y a Tina de qué sabor lo
preferían.
Análisis.
Se analiza detalladamente el texto para poder llegar a conclusiones claras en donde se ve que se menciona nombres y apellidos de las personas involucradas, luego se pudo identificar los platillos, además de identificar relaciones entre miembros deduciendo según sus diálogos y se pudo identificar los siguientes nombres en el este orden.
1.-Pamela Barrios
2.-Tina Vargas
3.-Diego Rodríguez
4.Fernando Ríos
Y se detectó los platillos llevados por cada uno.
| Nombre | Apellido | Platillo llevado |
| Pamela | Barrios | Ensalada |
| Tina | Vargas | Estofado |
| Fernando | Ríos | Ravioles |
| Diego | Rodríguez | Pastel |
Sesión 6. Actividad 2. Planeación y aplicación de entrevista
Sesión 6. Actividad 2. Planeación y aplicación de entrevista
Objetivo: Hacer encuestas a campo para determinar el tipo de nutrición de cierta población.
La entrevista se realizo a un grupo pequeño a fuera de un centro comercial
«Noción de buenos hábitos alimenticios»
1.-¿Cual es su genero?
2.-¿Consumes diariamente frutas y verduras?
3.-¿Realizas una dieta balanceada?
4.-¿Haz tenido una cita con el nutriologo?
5.-¿Tomas agua frecuentemente?
6.-¿Cual es su edad?
7.-¿Desayunas todos los días?
8.-¿Cada cuando realizas una dieta balanceada?
9.-¿Cuál crees que es tú estado nutrición?
10.-¿Sabes de los grupos que debe componer el plato del buen comer?
Sesión 6, Actividad 1. Bitácora de investigación.
Sesión 6, Actividad 1. Bitácora de investigación.
Sesión 6, Actividad 1. Bitácora de investigación.
Guía de observación
Malos hábitos alimenticios.
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Observador |
Josue Uriel Sanchez Flores |
|
Aspirante |
Licenciatura En nutrición Aplicada |
|
Recursos |
Celular, computadora con paquete Office. |
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Lugar: |
Facultad de Nutrición y Salud Publica
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Inicio
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15:00 horas |
|
Final |
17:20 horas |
Objetivo: Recabar información sobre los malos hábitos alimenticios más comunes.
El presente diario de información presenta una encuesta que marca una tendencia de malos hábitos alimenticios.
Considerando los malos hábitos alimenticios no solo el consumo de alimentos altamente procesados, comida chatarra si no también la sustitución total de lo alimentos con nutrientes esenciales para el desarrollo de cada individuo mediante el consumo excesivo de bebidas energizantes, haciendo un énfasis en este punto ya que los aspectos que conforman una buena nutrición no solo se basan en el consumo correcto de alimentos si no también en el entorno en el que se fomenta dichos hábitos, están correlacionados.
Podemos inferir que los mas afectados por buenas o malas costumbres de alimentación son los niños, ya que ellos no tienen poder alguno en la decisión de que alimentos consumir en el entorno familiar, limitando la decisión de consumo de comida más por aspectos económicos y de costumbres.
La meta era asesorarme sobre cómo realizar el sondeo en donde realizaba encuestas a las personas sobre principios básicos de buenas costumbres de alimentación, el fin no era que la persona analizara si tiene o no tiene buenas costumbres, si no poder recabar información para analizar una tendencia que permita que visualizar el comportamiento de hábitos alimenticios a través de las edades o etapas de vida.
1. Fecha de inicio de actividades
Se acudió a la Facultad de Nutrición y Salud Publica de la Universidad Autónoma de Nuevo León este 15 de mayo a las 15:00 horas
2. Formulación de actividades
Se fue a la Facultad de Nutrición y Salud Publica para recolectar información a estudiantes sobre su experiencia en la formación de bitácoras de investigación y que, además, pudieran ayudarme en el proceso de redacción de preguntas para recabar información importante que pueda determinar el estado nutricional de individuos para posteriormente realizar encuestas y culminar la investigación.
15:30 horas
Encontré a 4 licenciados de nutrición, recién egresados tramitando papelería de pasante.
Durante los primeros 10 minutos me presente y les comente que soy aspirante a licenciatura de nutrición aplicada en la UNADM, les mencione que estoy en el proceso de admisión en el curso propedéutico y que tenia asignadas ciertas tareas a realizar , les realice ciertas preguntas para informarme mas sobre la función de investigación que realiza la facultad como centro de investigación y los estudiantes en proyectos dentro de las materias a cursar de la carrera y como crecía la recolección de datos de forma sistemática.
15:40 horas.
Tras haber mencionado el punto de enfoque de mis actividades anteriores sobre los hábitos alimenticios en relación con la edad, costumbres procedieron a mencionarme que el enfoque que yo estaba buscando era mediante la materia de bioestadística, ya que esta es la recolección de datos sobre aspectos de alimentación de las personas.
16:10 horas.
Las personas que me estaban asesorando me comentaron que el catedrático que les impartió la materia de bioestadística de cuarto semestre de dicha carrera se encontraba en disponible para poder asesorarme en mi investigación.
16:20 horas
Siendo asesorado por el catedrático de la materia me asesoro de como direccionar mi investigación, que el enfoque que quería abarcar era tan amplio que se necesitaría un campo grande para analizar dichas variables y que en cuestión de estadística la segmentación de factores al ser tan definidas no mostraría una tendencia fácil de analizar.
16:40 horas
Me mostro ejemplos de resultados de aplicación de encuestas que muestran el comportamiento de los factores involucrados con sus respectivos gráficos y el como se puede interpretar para generar conclusiones correctas.
3. Tareas que no se pudieron realizar.
Se pudieron realizar todas las tareas
4. Registro de resultados importantes.
Pude aprender acerca de la importancia de la bioestadística dentro del campo de ciencias de salud y direccionar de forma correcta la encuesta para poder realizarla y poder interpretar los gráficos para generar conclusiones acertadas.
Aprendí a cerca del control estadístico, media, desviación estándar para realizar gráficos.
Me informo que las encuestas se pueden realizar a campo abierto puesto que las preguntas eran más generales.
17:20 Hora de terminación de actividades
Sesión 5. Actividad 2. Análisis y abstracción de información
S5. Actividad 2. Análisis y abstracción de información
Objetivo general:
Identificar los sectores sociodemográficos en donde representa una mayor cantidad de desnutrición.
Planteamiento de la investigación
El consumo de alimentos que conforman la dieta de los mexicanos ha determinado que se tiene un problema de desnutrición, esto debido a una ingesta de carbohidratos altos, azucares en alimentos altamente procesados así también como carne rojas, embutidos lo que proporciona un bajo nivel de carga nutrimental.
Se considera una doble carga de desnutrición en la que se divide en dos vertientes, la primera en la ingesta de alimentos altamente procesados y que a su vez se consuma alimento con nutrimentos requeridos por la persona y la segunda cuando la persona sustituye por completo alimentos con requerimientos nutrimentales acorde a sus necesidades.
Objetivo específico:
Determinar en donde esta el sector más vulnerable de desnutrición en diferentes sectores socioeconómicos.
Se considera necesario llevar a cabo una investigación tipo exploratoria que permite identificar la raíz de este problema, que en muchos casos es a través de un proceso de educación y cultura sobre el tipo de alimentación del mexicano.
La forma en que se alimenta cada persona es el resultado particular de una compleja interacción de factores fisiológicos y psicológicos individuales y factores sociales y culturales (Bourges Rodriguez, 2001)
Debemos considerar la diferencia entre alimentación y nutrición, si bien, alimentación es la ingesta de alimentos sin importar los nutrimentos que se requieren acorde a cada persona, mientras que la nutrición es el procesamiento de nutrimentos acorde a los requerimientos de cada persona debido a sus condiciones físicas como altura, edad e incluso actividades.
El principal problema que vemos ante problemas de salud a edad adulta se deriva a déficit de alimentación que se vienen originando desde la infancia y es aquí donde nos queremos enfocar, las condiciones de salud y de medio ambiente a las que los infantes de cierta región por considerar el impacto culturar en el que habitan tienden a verse afectados, independientemente si esto se puede considerar de forma positiva o negativa.
Cabe recalcar que a premisas, existen dos extremos en los que los déficit de nutrición abarcan por condiciones socioeconómicas, siendo la primera donde la falta de recursos ,los infantes desde un año a 12 años de edad tienden a tener una alimentación limitada no sujeta a los nutrimentos que requieren conformando su dieta a la de adultos, los cuales tienden a tener una alimentación de carnes procesadas como embutidos y comida chatarra, grandes cantidades de carbohidratos mal proporcionados durante el día y alimentos con grandes cantidades de azúcar, lo que sustituye por completo el aporte de alimentos con alto valor de vitaminas, minerales, proteínas y calcio para el desarrollo óptimo.
¿Qué tan grave es esto? Si bien podemos deducir que igualar dietas de alimentación de personas en diferentes puntos de desarrollo de su vida es malo, si no también el fomento y educación del tipo de alimentación que se va inculcando desde pequeños en donde adaptan alimentaciones deficientes en un estándar a seguir el cual se repite.
Aquí el principal factor a analizar es la tendencia de obesidad y falta de nutrimentos que habita en niños, la sustitución de alimentos que pueden aportar valor a un optimo desarrollo topado por una dieta en declive.
Por otro lado dentro de un sector socioeconómico mas alto abunda la ingesta de alimentos altos en azúcar, estos alimentos son altamente procesados en los que sustituyen por completo el plato del buen comer, siendo la comida rápida y chatarra lo que más se consume, volviéndonos a cuestionar el efecto como lo es la obesidad o enfermedades gastrointestinales ya que dentro de estas condiciones va la higiene y salubridad en la que se procesan comidas
Dado el número y la complejidad de los elementos determinantes de la alimentación, no sorprende que se presenten los más diversos errores y se generen trastornos de nutrición que, a grandes rasgos, pueden ser insuficiencias, excesos, desequilibrios nutrimentales o su combinación. Por su origen, los trastornos de la nutrición pueden ser primarios (causa exclusivamente alimentaria) o secundarios a enfermedades, (Bourges Rodriguez, 2001)
Para crear indicadores de desnutrición , estos marcaban que el problema se concentraba en áreas rurales, además de la migración hacia zonas urbanas, esto se daba por los cinturones de miseria.
Se hacen encuestas las cuales son estudios que donde se escoge una población mas representativa de una región y se investigan datos socioeconómicos y de alimentación familiar, casi siempre se toman los indicadores del estado nutricional del grupo más frágil que son los infantes y se usan exámenes clínicos para determinar desnutrición.
Se va a escuelas a establecer indicadores como el peso y la estatura, el cual muestran el retraso en crecimiento, que no está ligado completamente a la desnutrición, pero es factor influyente en el retraso de crecimiento.
Entre las insuficiencias múltiples destaca la desnutrición y entre las numerosas insuficiencias de un solo nutrimento tienen especial importancia en nuestro país la anemia atribuible a deficiencia de hierro y, en algunas zonas, la de vitamina A y de yodo.
La tasa de desnutrición en prescolares indígenas se acerca a 59% y la mitad corresponde a desnutrición moderada y grave. En cambio, en las comunidades no indígenas la tasa de desnutrición es de 38.5% (un tercio moderadas y graves).
Los datos relativos a la dieta familiar muestran diferencias regionales, pero en general existe un déficit de energía y vitamina A, una disminución en el consumo de fibra y una ausencia de ingestión adecuada de lípidos, colesterol, proteínas y hierro. Puesto que el país se ha urbanizado y el medio rural representa una proporción menor de la población total, tiene particular importancia analizar la Encuesta Nacional de Nutrición (ENN), que presenta mejor la situación general de México. No se han publicado aún todos sus resultados, pero de los que están disponibles se desprenden conclusiones muy interesantes, como las que se describen en los siguientes párrafos.
En el ámbito nacional la frecuencia promedio de peso bajo para la edad en niños menores de cinco años es de 7.5%, poco más de la mitad que en 1988; el peso bajo parala talla, indicador de desnutrición activa, pasó de 6% en 1988 a 2%en 1999 (Bourges Rodriguez, 2001)
Referencias:
Bourgues Rodriguez, H. (2001). La alimentacion y nutricion en Mexico . Bancomext, 898-904.
Bourges, H., «Notas sobrealimentación, nutrición y salud», en Martha Chapa y Martha Ortiz,Cocina, nutrición y salud, Secretaría de Salud, 1999.
Bourges, H., «El significadode la dieta como unidad de la alimentación», en R. Ramos Galván(ed.), El manual moderno, cap. 24, 1985.
Ávila Curiel, A., T. ShamahLevy y A. Chávez Villasana, Encuesta Nacional de Alimentación yNutrición en el Medio Rural, 1996. Resultados por entidad, InstitutoNacional de Nutrición Salvador Zubirán, 1997. 5
Sesión 5.Actividad 1. Selección y recopilación de la información
Sesión 4 Actividad 2 Delimitación del tema y del plan de investigación
Delimitación del tema y plan de trabajo
Planteamiento de la investigación
El consumo de alimentos que conforman la dieta de los mexicanos ha determinado que se tiene un problema de desnutrición, esto debido a una ingesta de carbohidratos altos, azucares en alimentos altamente procesados así también como carne rojas, embutidos lo que proporciona un bajo nivel de carga nutrimental.
Este tipo de dieta del mexicano no esta asociado solo a una clase socioeconómica definida , es en general la situación que mas se presenta en el día a día.
Se considera necesario llevar a cabo una investigación tipo exploratoria que permite identificar la raíz de este problema, que en muchos casos es a través de un proceso de educación y cultura sobre el tipo de alimentación del mexicano.
Objetivo general:
Identificar los sectores sociodemográficos en donde representa una mayor cantidad de desnutrición.
Objetivo específico:
Identificar en que sector sociodemográfico se presenta una doble desnutrición, esto debido a la ingesta de alimentos de bajo contenido nutrimental que sustituyen por completo la comida de alimentos con alto valor nutricional, dentro de estos esta proteínas, vitaminas y minerales dentro de una dieta equilibrada en relación a los carbohidratos acorde a las actividades a realizar por las personas.
Las estadísticas muestran que los problemas de una mala alimentación se originan desde que el infante deja de alimentarse de leche materna, que analizando este factor determinamos que la dieta de un recién nacido debe ser solamente de lecha materna, al pasar al siguiente cuadro de alimentación en el desarrollo de los bebes, estos tienden a empezar a consumir alimentos con altas cantidades de azucares como las bebidas energizantes, por lo que podemos inferir que el proceso de doble desnutrición se origina desde la infancia a partir que los infantes empiezan a consumir alimentos procesados junto con bebidas energizantes reemplazando de esta manera la ingesta de nutrientes esenciales para su desarrollo.
Bibliografia.
Àvila Curiel, A., T. Shama, L., & Chavez Villasana, A. (1995). Encuesta urbana de alimentacion y nutriciòn en la zona metropolitana de la Ciudad de Mèxico. Instituto Nacional de Nutriciòn Salvador Zubiràn.
Bourgues Rodriguez, H. (2001). La alimentacion y nutricion en Mexico . Bancomext, 898-904.
Rivera Dommarco, J., Hernandez Àvila, M., Aguilar Salinas, C., & Vadillo Ortega, F. (2013). Obesidad en Mèxico. D.F: Direcciòn General de computo y de Tecnologias de Informacion y Comunicaciòn.
https://www.anmm.org.mx/publicaciones/Obesidad/obesidad.pdf s
Josue Uriel Sanchez Flores 